海野胜男
原名：
海野カツヲ
别名：
うみの カツヲ
性别：
男
鼻子非常灵敏，只凭闻味道便可知食物的等级优劣。虽然外表看不出来，但据本人所说，实际年龄已经31岁了，有一位非常美丽的妻子。在新人赛中与河内比试。
于漫画中后来日式面包王25失意的他在雾崎的帮助下再跟和马等决战，做出硬身炸猪扒三文治。
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